이제 올 한해 차만들기 작업이 거의 마무리 단계입니다.
매년 봄 햇차를 만드는 마음은 차를 만드는 사람이라면 다 똑 같을 겁니다.
좋은차, 인정받는 차를 만들고 싶은 거지요
하지만 그런 욕심이 많을 수록 마음대로 되지 않는 것이
차만들기 작업이었습니다.
1995년부터 차를 만들고 2000년도에 유로제다를 열고
나름대로의 차을 만들어 오면서 많은 분들과 차로 인연이 맺어 지금에 이르렀습니다.
참 소중한 인연입니다.
작년, 올해를 거치면서
차만들기 작업의 효율화와 체계화를 시켜
안정적인 시스템을 갖추었습니다.
올해의 차맛이 앞으로 유로제다 차의 맛으로 그대로 이어져 나갈 것입니다.
그 간 많은 데이터 실험으로
맛의 성향이 해마다 조금은 달라졌으나 앞으로는 일률적인 맛으로 나가지 싶습니다.
무엇보다
차작업량을 줄여서
차작업에 대한 부담을 줄이고
차의 질을 높여 나가게 되었습니다.
작업량이 줄면 수입도 자연 줄겠지만
힘이 부쳐서 어쩔 수가 없이 그렇게 되었습니다.
초심 그대로
처음의 원칙 그대로
"고품질 소량생산"의 차를 만들어가게 될겁니다.
좋은 차로 좋은 인연을 이어나가도록 하겠습니다.
감사합니다.
