매화가 가까이 있는 분들은 직접 만들어 드셔보시기 바랍니다.
1.우선, 청매 홍매 구분부터 하셔야 합니다.
꽃꼭지가 붉은 것이 있고 약간 푸른 것이 있습니다.
앞에 것이 홍매, 뒤에 것이 청매인데
직접 향을 접해보시면 아시겠지만 청매화가 향이 월등히 좋습니다.
2. 채취
꽃몽우리가 약간 벌어진 것이 최고입니다.
말린후에도 꽃잎이 붙어 있고 우린 후에도 보기가 좋습니다.
하지만 모양보다는 향과 맛을 즐기기엔 완전히 벌어진 꽃도 무방합니다.
3. 건조 및 냉동
건조하는 방법과 바로 냉동시키는 방법이 있습니다.
건조하는 방법은 응달에서 자연 건조후 따뜻한 물에 우려 마시면 되는데
보관하는 과정에서 향과 맛이 급격히 떨어집니다.
바싹 말리고 습기가 없어야 하는데 쉽지가 않습니다.
건조기를 이용하지 않으면 바로 드실량만 하시기 바랍니다.
건조하는 방법외에 확실한 방법이 바로 냉동실에 얼려 보관하는 것입니다.
필요할 때 마다 한두송이씩 꺼내 우려 드시면 됩니다.
전문적인 방법이지만 냉동 건조 방식으로 말리는 방법이 가장 이상적인 방법입니다.
모양새나 향이 가장 잘 보존되는 방법입니다.
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