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바쁜 손길

글쓴이 : 유로제다 날짜 : 2005-04-29 (금) 13:39 조회 : 3771


뜨겁게 달궈진 무쇠솥에서
 찻잎의 녹색이 상하지 않으면서도 설익지 않게 익혀 내는게
녹차 만들기의 첫 단계입니다.
설익으면 먹어서 배아픈 차가 되고
너무 익히면 다양한 맛이 없어 밋밋한 차가 됩니다.

빠르게 뜨겁게 익혀내는 일이라 한솥 한 솥 숨가쁘게 진행됩니다.
5분안에 맛의 70%가 결정되는 과정이고
덖음차 특유의 풍미를 내는 과정이기도 합니다.

   

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