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▒ 차를 처음 접하는 사람들에겐 차마시는 것이 번거롭고 어렵게 느껴질 수도 있을 것이다.
그러나 다도를 어렵다고 생각하기 전에 차라는 음식을 맛있게 먹는 원리를 알고 자기만의 개성있는
다도법을 익혀 나가면 된다. 여유와 차분함, 그리고 정성을 바탕에 깔고서.....
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| ▒ 유로제다 녹차에 맞는 다법소개 (우전, 세작, 중작, 대작)
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누군가 말했습니다
"차는 모든 것을 주려고 하지만
그것을 다 받아 먹지 못한다"
녹차를 마시다 보면,
차는 마실 때마다 맛이 다르게
나옴을 알 수 있습니다
사람에 따라
기분에 따라
어떤 때는 쓰기만 하고
어떤 때는 싱겁기만 하고
어떤 때는 두어잔에 맛이 끝나버리기도 하고
어떤 때는 달고 부드럽고 ......
정성 들여 만든 차를
비싼 가격에 사서 마시는데 차향기를 그대로 머문채
퇴수기에 버려지는 걸 보면 정말 가슴이 아픕니다
다양한 차우려내는 법이 있지만
유로제다의 차와 잘 어울이는 한 방법을 소개합니다
녹차는 발효차와는
달리 여러가지맛을 즐길 수 있다는 것이 가장 큰 매력입니다
단맛 쓴맛 떫은맛 신맛 짠맛......
여기에다 제다인의 정성까지 가슴으로 대할 수있습니다
녹차만의 매력이 아닐수 없습니다
해보시면 매력이 있는 다법입니다
1. 다기를 데운뒤 적당량을 넣습니다
2. 첫 잔 둘째 잔은 단 맛을 즐깁시다
맛은 제 온도에서 발휘됩니다
즉 단맛이나 쓴맛 신맛등이 잘 우러나오는 온도가 각기 다르다는 점입니다
첫잔 둘째잔을 단맛을 즐기라는 이유는
단맛이 녹차의 가장 바깥에 스며 있기 때문입니다
구수하게 만든 차가 단맛이 느껴지지 않는 이유도
구수한 맛을 내기위한 마지막 강한 열처리로 인해 녹차 가장자리의 단맛이
파괴되기 때문입니다
어쨌던,
본론으로 돌아가서.....
첫잔의 단맛을 즐기기위해서
물온도와 물의 양에 신경을 쓰야합니다
****물온도를 입안에 넣었을 때 부담없이 부드럽게 느껴지는 온도까지
낮춥니다
****물량은 일반적으로 마신은 양의 5분의 3 내지는 반정도만 넣습니다
****최소 30초 이상 우려냅니다
최근 다법은 빨리 뽑아 미시는 경향으로 변하고 있는 것 같습니다
그러나 녹차의 깊은 맛을 즐기시려거든 은근히 오래 우려야 합니다
은근히 기다리세요
다관의 차와 물에 의식을 두고 은근히 기다리며
그 정도를 가늠하다 됏다는 느낌이 들면(순전히 주관적인 기준과 감각으로 )
따루어 마셔보세요
입안에 머금어 녹차가 선사하는 감로의 맛을 즐깁니다
두 잔까지 이렇게 하면
찻잎도 부드럽게 풀리기 시작합니다
녹차는 다 만들어진 뒤에도
물이 닿으면 그 녹음이 살아납니다
너무 급하거나 뜨겁게 시작 하지마시고
봄날 새순 올라오듯 그런 기분을 갖고
천천히 살려낸다는 기분으로 녹차를 우려 보세요
새순이 가지고 있던 봄기운과 산천 초목의 기운이 오롯이
한잔의 녹차에 담겨집니다
그 한잔을 마심은
봄이라는 시간과
차가 자란 산천이란 공간과
그 차를 법제하며 공들인 한 인간을
동시에 입안 가득히 머금는 행위 입니다
찻 잔
두 잔을 마시고 나서
다음잔부터
물온도와 양을 늘려 나가며 떫은 맛 쓴맛 신맛 짠맛을 느껴봅니다
이렇게 하면 여러잔에 걸쳐 다양한 맛과 향을 즐기실 수 있습니다
같은 양이라도 오래 드실 수 있기도 하고....
맛이 거의 우러 나지 않을 때가 되면
마지막으로 즐기는
한방법이 남아 있습니다
다관에 남아 있는 찻잎이 채 잠기지도 않을 량의 물을 붓고
잠시 기다린후 각잔에 방울 방울 따뤄 내면
몇방울 안되는 거기에 또한 숨어 있는 응축된 맛이 있습니다
그 맛은 스스로 느껴보시길....
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| ▶ 유로제다 녹차에 맞는 다법소개 | ▶ 유로제다 황차에 맞는 다법소개
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