최근 들어 다인(茶人)들의 관심을 끌고 있는 발효차는
화개, 산청 등지의 민가에서 옛부터 만들어져 왔으며
맛과 향, 품질에 있어서 중국의 발효차와는 다른
우리나라 고유의 특색을 갖추고 있습니다.
발효차는 뜨겁게 마시는 차입니다.
녹차같이 물온도를 낮추실 필요없이 뜨거운 물로 바로 우려드시면 됩니다.
****************************************************
<다관에서 열차(熱茶)로 마시는 방법>
녹차 마시듯이 일상적으로 마시는 방법입니다.
1 다관에 발효차를 적당량 넣습니다.
2 뜨거운 물을 바로 부어서 녹차보다는 빨리 뽑는다는 느낌으로
(10초 내외) 바로 찻물을 냅니다
3 이때 물이 너무 뜨거우면 다기를 다루기에 불편할 수도 있고
마시기에도 불편할 수도있으므로
숙우를 한번 거쳐 다관에 붓는 게 좋습니다.
발효차는
마실 때 몸이 후끈 더워지는 걸 느낄 수 있고
여러번 우려내도 맛과 향이 계속됩니다.
***************************************************
< 탕(湯)으로 마시는 방법>
1 주전자에 물과 함께 넣습니다.
(물 1리터에 발효차 한 두 밥숟갈정도의비율)
2 약 달이듯이 낮은 불에 은근히 달입니다.
3 끓기 시작하면 원하는 만큼 따뤄마십니다.
4 맛이 진하면 물을 더 붓고, 싱거우면 발효차를 더 넣습니다.
5 량이 줄어들면 물과 발효차를 더 넣고 계속 달이면서 진하고 깊은 맛을
계속 즐길 수 있습니다.
특히, 추운 겨울에 둘러 앉아 차를 은근한 불에 달이면서
뜨겁게 나눠 마시는 발효차의 맛은 참으로 비할 데 없이 좋습니다.
******************************************************
<냉차로 마시는방법>
여름엔 냉차로 마시면 좋습니다.
1 주전자에 물과 함께 넣습니다.
(물 1리터에 발효차 한 두 밥숟갈정도의비율).
2 펄펄 끓인 다음 식힙니다.
3 냉장고에 보관하면서 시원하게 마십니다.
4 무더운 여름의 갈증을 빨리 해소시켜줍니다.
|
